吃肉不如吃豆!秋天不能错过3种豆,清心养血、补钙护肝肾

2019-10-21 14:18:05

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最近,猪肉价格一直居高不下,感觉快吃不起肉了有木有!


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话说回来,肉可以少吃,但是营养得跟上啊。

所以,大家还可以多吃有“素中之荤”美誉的——豆?

咱们老祖宗说了“可一日无肉,不可一日无豆。”

千百年来,豆类及其制品在中华民族传统膳食中地位显赫,无与伦比。如今,现代营养科学研究证实:我们民族的祖先智慧超群,言之有理!?

今天就给大家推荐几种好吃又营养的豆类——



大豆:名副其实的“植物肉”


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问大家个问题:你们知道黄豆具体指的是哪种豆吗?

不卖关子了,大豆包括了黄豆、黑豆和青豆。?

值得一提的是,在所有豆子中,大豆类营养价值最高。?

首先,大豆的蛋白质含量丰富,其中,在黄豆中的含量约占40%(瘦猪肉中含16.4%,鸡蛋中含14.7%,牛奶中含3.3%)。



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而且,大豆含有丰富的钙,对牛奶过敏或不耐受的人,可以把豆制品作为食物补钙的第一选择。?

此外,大豆还含有丰富的B族维生素、磷、钠、钾等营养物质。?

大豆除了煮着吃,还可以吃些加工制品,营养也非常不错——?

例如,豆浆不仅营养丰富,有利预防心脑血管疾病;豆腐也是价廉物美的蛋白质和钙来源;在新鲜蔬菜缺少的季节和地区,可以多吃豆芽,能够提供丰富的维生素C。

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给大家推荐两款大豆的养生汤——

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①黑豆汤

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做法:取250克黑豆洗净,入锅加水煮,等汤汁黏稠浓厚,豆子熟烂时,就可停火。

这是葛洪《肘后备急方》里黑豆汁的做法,豆,既补肾益肝,活血解毒,又可以利水下气,能把黑豆的效果很好地体现出来。

②大豆妙汤

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做法:准备黄豆30克(打粉)、萝卜250克(切碎);将黄豆末与切碎的萝卜一起放入砂锅,加清水煮熟煮烂即可。

这道汤名为大豆妙汤,出自《食医心鉴》,不仅可用于脾胃不和出现的厌食和腹部饱胀感,还可用于小儿脾胃病。


红豆:护心稳血压


着名医药学家李时珍曾把红豆誉为“心之谷”。?

具体来说,红豆能够够清心养血,健脾益胃、通气除烦等作用。?

而现在研究发现,红豆中含有的铁、三萜皂苷也对血管很有好处,有利于预防心脑血管疾病。?

总之,红豆真是妥妥的“护心豆”。


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而且,红豆作为粗粮,含有较丰富的膳食纤维,经常便秘的朋友也不要错过。?

除了单吃红豆,大家还可以给红豆找个“好搭档”,比如紫米、百合、莲子、红枣,煮成粥,营养又美味;如果你嫌麻烦,干脆在煮饭的时候,撒把红豆,健康又美味。?

红豆煮开花小妙招:先把红豆泡个30分钟左右;然后沥干水分,装入干净盆或者袋子里;再把红豆放入冰箱,冷藏2个小时;最后取出熬粥,这样的红豆就很容易开花了~

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四季豆:菜中之肉


四季豆,为豆科植物,学名为菜豆,不同地区叫法不同,又称扁豆、芸豆、刀豆、豆角。?

它味道鲜嫩可口,更称得上是蔬菜中的肉类,其所含的蛋白质多于白菜、番茄、柿子椒、黄瓜等蔬菜。


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需要提醒的是,四季豆一定要煮熟,否则容易招来中毒之祸。?

因为四季豆含有皂苷和植物血凝素(PHA)两种毒素。?

这两种毒素只有在100摄氏度以上加热情况下才能破坏分解。?

如果只采用沸水过一下,或是急火猛炒马上起锅,就容易引起中毒。?

预防四季豆中毒方法:烹饪时,当四季豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味,就说明已去掉毒素。

此外,还要注意选食嫩豆,不买、不吃老豆。四季豆越成熟,或存放时间越久,毒素就越多。




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